谷城特产

当前位置: 在线特产网 > 谷城 > 南河土特产——腊肉

南河土特产——腊肉

时间:2013-09-04 06:30:44  2013-09-04  谷城特产  手机阅读
南河土特产——腊肉
  腊肉的沿革已无从考究。在乡村,每年腊月都有宰“年猪”的习惯,这是他们展示丰收,欢庆新年的标志。由于年猪一般在腊月宰杀,其肉色泽如腊,故以“腊肉”成名。腊肉的制作既简亦难。年猪宰杀后,将抹盐的肉条置于陶缸中,一个星期以后,见缸底盐水渗出,便可上吊熏炕。炕常年烧的是木柴。在这样的炕上熏干而成的腊肉,味道很特别,挂在炕上一段时间后,便收藏起来。山区气候温凉,大多又是石头房子,通风透气,腊肉可长期搁置,而且搁置时间越长,腊肉的味道越是奇香无比。腊肉的储藏自有学问。一般人家,每年一头年猪,炕的腊肉可以吃到栽秧割麦,也有吃到八月中秋的。有的殷实人家,每年宰杀2~3头年猪不为稀罕,陈年腊肉放置二至三年不霉不烂。其储藏之法颇多,一般将腊肉埋入干谷仓中,或用谷壳拌辣椒、花椒末包上草纸,置于阴凉通风处。( 谷城)

【南河土特产——腊肉】相关特产

1. 南河土特产——腊肉

2. 内蒙青城土特产品

3. 名优土特产

4. 东川土特产品

5. 南河腊肉

6. 胶河土豆

7. 流沙河土花猪

8. 土特香肠

9. 彝族土特酒

10. 土特名优产

本文来源:https://www.techanonline.com/a10355.html

上一篇:赵湾、紫金香菇 下一篇:石花霸王醉

南河土特产——腊肉相关内容

周边地区特产

当地其它特产