资溪特产

当前位置: 在线特产网 > 资溪 > 资溪白茶

资溪白茶

时间:2014-03-03 09:45:10  2014-03-03  资溪特产  手机阅读

   介绍:
 
  资溪白茶,产自江西省资溪县,原产于浙江省安吉县。该茶是茶类中的珍品,因其满叶披毫,如银似雪而得名。资溪白茶外观色泽为绿色,冲泡后形似凤羽,具有滋味鲜爽,汤色鹅黄,清澈明亮,回味甘甜等特点。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。2012年,国家质检总局批准对资溪白茶实施地理标志产品保护。
 
1 历史渊源
  白茶历史悠久。宋徽宗赵佶对白茶情有独钟,在《大观茶论》中对白茶给予了极高的评价,称它“无与伦比”,“白茶自为一种,与常茶不同……于是白茶遂为第一。”白茶遂列皇室贡品。资溪白茶最早在清代同治年间《资溪县志》就有记载,时称为“白毫”,属资溪重要物产之一,其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪(芽)摊干,用锅烧热入叶炒之,乘热搓揉炭火焙干,泡色淡而香味较胜”。古人有云:“茶色贵白”,“茶之佳品色白,若碧绿色者乃常品也”。
 
2 产地环境
  素有“生态王国、华厦翡翠”美誉之称的资溪县,地处武夷山脉西麓,属山区,地形复杂,大体呈东南高、西北低的趋势。森林覆盖率达87.2%,空气负离子含量最高达30万个每立方厘米。全县最高峰鹤东峰海拔1364米。全县山地面积占总面积的83.1%,丘陵面积占总面积的6.5%。县中部一条隆起地带将全县分成东西两部分,东部河流以泸溪为主,属信江水系,西部河流以欧溪为主,属抚河水系。资溪属亚热带湿润季风气候,气候温和,雨量充沛,四季分明。年平均气温16.9℃,年平均降水量1929.9毫米,年平均日照1595.7小时,年平均相对湿度83 %,年平均无霜期270天,年平均雾日88天。独特的气候特点,十分适宜白茶的种植和培育,是形成“资溪白茶”优良品质特征的最主要因素。
 
3 品种特性
  资溪白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品;而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。中国茶历来以白茶为贵。白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功效,尤其是陈年白毫,银针可用作患麻疹幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
 
  据生物化学测定,白茶的氨基酸含量高达6-8%,最高达12%,比其他茶叶高出2—3倍,具有很好的抗病毒免疫功能,为茶中珍品。资溪白茶品质十分优越,特色明显,集观赏、营养、保健三位于一体,是茶中珍稀茗品,有“绿茶之王”的美誉。
 
4 加工工艺
  
 
  资溪白茶选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒特异精细的方法加工而成。其初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序,关键在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种,要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。
 
5 产品荣誉
  2006年7月,在江西省名茶评比大会上,资溪白茶以其冲泡后具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫,外观色泽呈绿,汤色鹅黄,清澈晶亮,醇香扑鼻,进口鲜爽,饮后回味甘甜,馨香留唇的品质特点,在参赛的73家茶叶生产单位角逐中质冠群雄而荣获金奖,并获江西省首届农博会“畅销产品奖”,为江西佳茗又添新秀。#p#分页标题#e#
 
  2008年初在江西省首届茶博会上荣获金奖。同年3月,江西省农业经作部门领导对资溪白茶给予充分肯定,认为资溪白茶是目前全省最好的绿茶。
 
  2009年,资溪白茶产品通过有机食品认证。
 
6 地理标志产品保护
  根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对资溪白茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准资溪白茶为地理标志保护产品,自2012年1月18日起实施保护。
 
  一、产地范围。
 
  资溪白茶产地范围为江西省资溪县鹤城镇、马头山镇、高阜镇、嵩市镇、乌石镇、高田乡、石峡乡7个乡镇,高阜林场、马头山林场、石峡林场、陈坊林场、株溪林场5个林场所辖行政区域。
 
  二、专用标志使用。
 
  资溪白茶产地范围内的生产者,可向江西省资溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经江西省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。资溪白茶的法定检测机构由江西省质量技术监督局负责指定。
 
  三、质量技术要求
 
  (一)品种。
 
  适宜制作资溪白茶的当地群种以及其它茶树良种。
 
  (二)立地条件。
 
  保护区范围内海拔400m的山地。土壤质地为略带砂性的红壤土,土壤pH值4.5至5.6,土壤有机物质含量≥1.5%,土层厚度≥50cm。
 
  (三)栽培管理。
 
  1.繁殖:每年9月至11月采用扦插育苗。
 
  2. 定植:春季定植时间为2月中旬至3月上旬,秋季定植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤7.5万株/公顷。
 
  3.施肥:施肥深度≥20cm,每公顷施有机肥≥3吨。
 
  4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
 
  (四)鲜叶采摘。
 
  每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。
 
  (五)加工工艺。
 
  1.工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
 
  2.工艺要求:
 
  (1)摊青:室温控制在20℃至25℃,时间2小时至3小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。
 
  (2)杀青:温度控制在120℃至150℃。杀青时间6 min至10min。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停止杀青。
 
  (3)理条:温度控制在80℃至90℃,时间25min至30min。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7成干)时,即停止理条。
 
  (4)烘干:温度60℃至90℃,时间1.5小时至2.5小时,当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温。
 
  (六)质量特色。
 
  1.感官特色:芽叶色如玉霜,形似玉兰。泡制后叶张玉白,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽,回味甘甜。
 
  2.理化指标:水浸出物≥36%,氨基酸≥5.5%。
 
  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

【资溪白茶】相关特产

1. 资溪白茶

2. 花溪白鹅

3. 资溪红菇

4. 资溪竹荪

5. 资溪板栗

6. 天目湖白茶

7. 安吉白茶

8. 福鼎绿茶/白茶

9. 福鼎白茶

10. 政和白茶

本文来源:https://www.techanonline.com/a1541.html

上一篇:没有了 下一篇:没有了

资溪白茶相关内容

周边地区特产

当地其它特产