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北京桂花陈酒

时间:2013-12-06 14:43:42  2013-12-06  海淀特产  手机阅读
  桂花陈酒,在中国已有3000多年的酿造历史。清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载,其酒“于八月桂花飘香时节,精选待放之朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒味香甜醇厚,有开胃、怡神之功……”。
  桂花陈酒,原名“桂花东酒”,在中国已有三千多年的酿造历史。但这种酒一直“栖身”于深宫禁苑,后来,酿制此酒的技艺失传。
  北京桂花陈酒的酒度仅为15度,是一种加香葡萄酒。其色泽金泽,纯净清澈,既有桂花的淡雅清香,又不失葡萄酒的醇厚芳香,酸甜适当,余味悠长。
  桂花陈也是具有悠久历史的名酒。但在封建社会,都是由御膳房酿造,专供王公贵族饮用。因此,北京葡萄酒厂在挖掘其酿造秘方时,颇费了一番周折。经过现代技术的改进,桂花陈酒投入的大批量生产,不久便在全国范围的评酒会上被评为九种名果酒之一,并入选全国优质酒之列。
 
饮用讲究:
 
天上人间
  配料:桂花糖浆1茶匙,桂花陈酒30毫升(3度),冰镇苏打水80毫升
  器皿:海波酒杯
  装饰:一片柠檬、伞签、吸管
  调制方法:在杯中制作。海波酒杯中加入4块冰块,将桂花浆,桂花陈酒和冰镇苏打水依次倒入,用调酒棒轻轻搅拌均匀,杯内放入1片甜橙片,插1支吸管饮用。
 
初恋
  材料:1个鸡蛋的蛋白,干红葡萄酒1茶匙,桂花陈酒30毫升,将1个橙子的皮切小丁备用、碎冰块
  器皿:古典酒杯
  装饰:柠檬、红樱桃
  调制方法:摇动法。在摇酒器中加入3-4块冰块,然后将鸡蛋白、干红葡萄酒、桂花陈酒及橙皮丁一并倒入,摇动10秒钟,将酒液和冰块一起倒入古典酒杯中。
 
水中花
  材料:桂花酒30毫升(4度)、苏打水80毫升
  器皿:海波杯
  装饰:柠檬片或橙片、冰块、桂花瓣
  调制方法:在杯中制作。在海波杯中加入3块冰块,将桂花陈酒倒入,冲入冰镇苏打水,用调酒棒搅拌均匀,杯口装饰1片柠檬片或橙片,酒中放入一些桂花花瓣。

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