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香椿拌豆腐

时间:2013-12-09 14:43:36  2013-12-09  平谷特产  手机阅读
1美食材料
 
  原料
  豆腐2块,香椿150克,
  调料
  香油,精盐,味精,花椒粒少许。
 
2美食一
 
  主料
  1.香椿的做法:
  新鲜的香椿要用开水汆一下,去掉涩味.腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉.
  2.豆腐的做法:
  最好是用老豆腐,要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐.同样豆腐也需要用开水汆一下,去掉涩味.
  拌料
  拿个大碗先把主料放好,然后在放适量的精盐和味精,拌匀.最后放上香油[其实本人认为不用放也可以啦].
  ≮美食特色≯
  软嫩清香,春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊.
  ≮美食功效≯
  具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。
 
3美食二
 
  春天来了,香椿也悄悄的往外吐芽了,我们一起动手品尝这春天赐予我们的美味吧!
  香椿拌豆腐(一)
  制作材料
  原料:
  香椿芽、卤水豆腐。
  调料:
  盐、味精和香油
  制作步骤
  1、香椿芽掰开,洗净;
  2、在开水中焯一下;
  3、叶子变绿,香味飘出时,捞出过凉水
  4、挤干水分,切成小粒;
  5、卤水豆腐切成小方块,再加了盐的开水中焯一下;
  6、沥干水分,捞出装盘;
  7、用适量的盐、味精和香油和凉开水,勾兑成碗汁;
  8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁即可。
  香椿拌豆腐做法(二)
  [1]原料:豆腐1盒 香椿100克 调料食盐2.5克 生抽5克 剁椒10克
  香椿拌豆腐的做法:
  1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿
  2、香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用,香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒
  3、倒入少许温水搅拌均匀,将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可
  制作小贴士
  1、豆腐焯水一是去除腥味,二是成型不易碎;
  2、把简单的调味做成碗汁,盐和味精方便融化,也便于均匀分布;
  3、倒入碗汁,浸泡5至10分钟再食用,更容易进味;
  4、调味可以根据自己的喜好自由调整,这三种是最基本的,此菜不建议调味过于复杂。
 
4白族凉菜
 
  沙啦啦、沙啦啦……”洒几滴春雨,横断山脉深山里不受半点污染的老香椿树,便醒过来了。一眨眼功夫,头椿就长成形了。自然性急的人,不等那香椿长成形,就爬到枝头上,采下香椿来,再买上一两斤鹤庆松桂街人做的纯正豆腐回到家,就在滚开水里烫一烫那头椿,满院子满村子便飘扬着香椿那清香的高雅味。这清香的高雅味勾人食欲,引人唾液,有人便在“咕咚咚、咕咚咚……”地咽口水,口齿不清地问:“那家整吃香椿拌豆腐,咋过(方言:怎么)这种早啊?”。烫好香椿,再将豆腐也在锅里滚烫的水里拦一拦(本地方言土语:稍稍煮煮的意思),取出凉冷,然后就是准备作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黄豆面、花生面、草果面……,将这些作料和切得细细的香椿拌在一起,再把豆腐也细细地用手捏碎,按各人的口味拌在一块,简单方便的香椿拌豆腐就做成了。放到嘴里一品,自然是那种终生难忘的香椿清香味。

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