泾阳茯砖茶 陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域 《泾阳县人民政府关于界定泾阳茯砖茶地理标志产品保护范围的函》，泾政函〔2012〕28号 陕西高香茶业有限公司企业标准： Q/GXCY0001S-2012《泾阳茯砖茶》 泾阳茯砖茶质量技术要求 一、原料 1．毛茶：选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶。 2．生产用水：产地范围内的地下水，水质符合国家生活饮用水标准。 二、加工工艺 原料精选→ 筛分→蒸茶→渥堆发酵→熬茶汁→炒茶→司称→蒸茶→装模→压制成型→晾置→退模→预包装→进烘上架→发花→干燥→检验合格→包装→成品入库。 三、加工要点 1．渥堆发酵：蒸5至7分钟的毛茶倒入木仓，平铺高度1m左右，发酵12小时，发酵温度40℃至60℃，根据情况及时搅动。 2．发花：分为3个阶段，各4天。第一阶段，发花室温度24℃至26℃，湿度65％至75％，砖茶内出现白色菌丝；第二阶段，温度升至27.5℃至28.5℃，湿度75％至85％，砖茶长出茂盛的冠突散囊菌；第三阶段，发花室温度控制27.5℃至28.5℃，湿度55％至65％，持续至发花完成。 3．干燥：发花完成后每天升温3℃，升到50℃持续2天后，温度每天降2℃至35℃，再每天升温1℃至40℃，到干燥为止。 四、质量特色 1．感官特色：外形规格整齐、匀整，色泽褐黄，金花显露，菌落饱满，分布均匀；香气纯正持久，陈香显露；汤色清澈，红浓明亮；滋味醇厚回甘，略显绵滑；叶底暗褐，较匀齐。 2．理化指标: 项 目 指 标 特 级 一 级 水分（质量分数），% ≤ 14.0（计1分为12%） 总灰分（质量分数），% ≤ 8.0 茶梗（质量分数），% ≤ 15.0 18.0 非茶类夹杂物（质量分数），% ≤ 0.8 冠突散囊菌（菌数/克干茶） ≥ 30×104 注：采用计1分换算茶砖的净含量。 3. 安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 泾阳茯砖茶为地理标志保护产品。
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