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熘鸡脯

时间:2013-12-11 18:29:28  2013-12-11  密云特产  手机阅读

   介绍:
 
所属菜系:
满汉全席 粥羹汤
 
原料:
鸡脯肉、鲜豌豆。
 
调料:
鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。
 
操作方法:
(1)将鸡脯剔去筋膜,细斩,剁成鸦泥茸,加入高汤调匀待用。
(2)烧热锅,加入色拉油,待油温时,将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内,几分钟后捞起待用。
(3)烧热锅,加入高汤等调料,烧滚后,将鸡脯、豌豆倒入,匀芡即成。
 
特点:
清新、嫩滑爽口。

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本文来源:https://www.techanonline.com/a135.html

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