通州特产

当前位置: 在线特产网 > 通州 > 通州腐乳

通州腐乳

时间:2013-12-12 10:31:21  2013-12-12  通州特产  手机阅读

   介绍:
 
  通州腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。
 
1简介
 
  通州腐乳是北京市著名的风味小吃。
 
2特点
 
  通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的,腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。
 
3营养
 
  腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕,实际上却大可不必担心,因为这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳。
 
4产地
 
  通州区位于北京市东南部,京杭大运河北端,地处北京长安街延长线东端,是京杭大运河的北起点、首都北京的东大门。素有“一京二卫三通州”之称,是环渤海经济圈中的核心枢纽部位。

【通州腐乳】相关特产

1. 通州腐乳

2. 潮州腐乳饼

3. 通州大樱桃

4. 王致和腐乳

5. 腐乳肉

6. 山西腐乳

7. “二克山”腐乳

8. 克东腐乳

9. 八义集豆腐乳

10. 蒙城火腿腐乳

本文来源:https://www.techanonline.com/a137.html

上一篇:通州大樱桃 下一篇:没有了

通州腐乳相关内容

周边地区特产

当地其它特产