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房山磨盘柿

时间:2013-12-12 14:56:36  2013-12-12  房山特产  手机阅读

   介绍:
 
  北京市房山区张坊镇,是北京市唯一的磨盘柿生产专业镇。张坊磨盘柿以种植面积最大、产量最高、品质最佳而享誉全国。
  张坊镇的“磨盘柿”,以果实个头大,呈色上乘,中间有一道凹环,形状似“磨盘”而得名。“磨盘柿”历史悠久,相传,明代洪武年间(公元1368-1399年)房山就有柿树栽培。明万历年间(公元1573-1620年)编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗,西北河套沟,西南张坊沟,无村不有,售出北京者,房山最居多数,其大如拳,其甘如蜜”。被朱棣皇帝封为御用贡品。
  房山磨盘柿产于北京市房山区,是业界公认的最优良涩柿品种。据考证,早在明朝洪武年间(公元1368--1399)房山区就有栽培磨盘柿。其因果实缢痕明显,位于果腰,将果肉分成上下两部分,形似磨盘而得名。房山磨盘柿个儿大、色艳、皮薄、汁多,富含人体必须的7种氨基酸、大量维生素、胡萝卜素、矿物质和黄酮等。2006年12月,国家质检总局批准对房山磨盘柿实施地理标志产品保护。
  “磨盘柿”果色艳丽,果色为橘黄色,果味甘甜,自古以来受到人们的赞美,曾有“色胜金依,甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂,色谦阳井沉朱,轻匀降蜡裹团酥,不比人间甘露”。据检测,百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍;含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍;含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍;维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量,提供多种营养。 “磨盘柿”果味独特,口感甘醇,不仅食之味美,而且还有较高的药用价值,早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有“柿果味甘涩,微寒,无毒,能清湿热,润肺,化痰止咳的记载、明代大王象晋在《群芳谱》中著有“柿霜既柿饼所出霜也,乃柿中精华。能治疗肺热咳,咽干喉疼,口舌生疮,吐血咳血等症。
  “磨盘柿”可鲜食,也可冻食,鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中,分层码好,用不超过30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用,(每天更换两三次水,上下翻动一次),甜脆可口,美不胜美,俗称“漤柿子”。冻食即霜降节后,将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳,其果肉脆软甘甜,汁清如琼浆玉液,回味悠长。特别是农历的八月十五正是磨盘柿成熟季节,一家人围座在一起摆上晶莹剔透,美似明月的磨盘柿坐在庭院中以柿赏月,看月色如水,赞美好生活,分享大自然赐予的美食佳品,象征着一家人的日子圆圆满满,红红火火,柿柿(事)如意。
 
1品质特征
 
  房山磨盘柿比其它郊区县发芽早、采收晚,生育期长,含糖量高,硬度大,贮运性强,从而表现出该地区所独有的优良品质。其平均单果重为250克,最大单果重约600克,色泽鲜艳,果形端正,果面光洁、缺陷少,符合优质外观等级标准。
 
2产地环境
 
  北京市房山区与昌平、平谷等北京郊区县相比,位置靠南,高差大,升温早、升温快,热量分布充足。房山山前暖区的年均气温为12.1℃,≥0℃的年积温为4880℃,年日照时数2300~2600小时,无霜期185~200天,是京郊热量分布最多的地区,自然条件特别适宜柿树生长发育。
  房山区磨盘柿多生长在集流区,背风向阳,年平均降雨量655毫米,土壤为富含石灰质的深厚褐土层,持水能力强,极其适合磨盘柿生长。
 
3营养成分
 
  房山磨盘柿果色艳丽,果色为橘黄色,果味甘甜,自古以来受到人们的赞美,曾有“色胜金依,甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美“味过华林芳蒂,色谦阳井沉朱,轻匀降蜡裹团酥,不比人间甘露”。据检测,百克鲜果含蛋白质0.7克、是苹果的3.5倍、梨的7倍;含维生素A0.16毫克、是苹果的2倍、梨的16倍;含维生素C4.16毫克、是苹果的3倍、梨的5倍;维生素PP0.2毫克。此外还含有大量的碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量,提供多种营养。#p#分页标题#e#
 
4医学功效
 
  房山磨盘柿果味独特,口感甘醇,不仅食之味美,而且还有较高的药用价值。历代医学家对柿子医疗价值均有著述。梁代陶弘景所著《名医别录》中说:“柿有清热、润肺、化痰止咳之功效”。据《本草纲目》记载:“柿乃脾肺血之果也,其味甘而气平,性涩而能收,帮有健脾、涩肠、止血之功”。现代医学文献记载:柿树混身是宝,果实可供鲜食、酿酒、做醋,还可制成柿干、柿汁等。柿果具有补脾、健胃、润肠、降血压、润便、止血、解酒毒等功效。柿蒂可治呃逆、夜尿;柿霜可治喉痛、口疮咽干等;柿叶茶可防治动脉硬化,治疗失眠。
 
5地理标志产品
 
简介
 
  根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对房山磨盘柿地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2006年12月28日日起对房山磨盘柿实施地理标志产品保护。
 
保护范围
 
  房山磨盘柿地理标志产品保护范围以北京市房山区人民政府《关于界定“房山磨盘柿”地理标志产品保护地域范围的建议》(房政函[2006]2号)提出的范围为准,为北京市房山区十渡镇、张坊镇、大石窝镇、长沟镇、韩村河镇、周口店镇、城关街道、阎村镇、青龙湖镇、河北镇、佛子庄乡等11个乡镇现辖行政区域。
 
质量技术要求
 
(一)品种。
  磨盘柿。
(二)立地条件。
  海拔≤300米、背风向阳、土层厚度≥80cm的壤土或粘壤土,pH值7.5至8.5、土壤有机质含量≥1.0%。
(三)栽培管理。
1. 苗木繁育:用君迁子做砧木,选择树势健壮、无检疫性病虫害的成龄树采取接穗,运用嫁接法繁育苗木,嫁接部位≥30cm。苗木生长健壮、芽体饱满、苗高≥1.5m、地径粗度≥1.2cm、无冻害、无病虫害。
2. 栽植密度:每公顷≤660棵。
3. 肥水管理:以腐熟有机肥或绿肥为主,根据树体生长情况配合施用无机肥,有机肥使用量每公顷≥30吨。有灌溉条件的全年灌水可分为萌芽前,果实膨大期和采后3次进行;无灌溉条件的需采用集贮降水的方法,有效利用自然降水。
4. 整形修剪:采用疏散分层形、变则主干形或自然开心形。冬季修剪与夏季修剪相结合,确保树体通风透光。
(四)采收和贮藏。
1. 采收:鲜食脆柿在果实着色后软化前采收;鲜食软柿一般在霜降前后(10月中、下旬)采收。
2. 贮藏:采后不直接上市的应采用低温或低温气调贮藏,亦可进行冷冻贮藏。采用低温或低温气调贮藏的磨盘柿,贮藏期≤4个月;采用冷冻贮藏的磨盘柿,贮藏期≤12个月。
(五)质量特色。
1. 感观特色:果形端正,扁方或扁圆,缢痕明显,柿蒂完整,橙黄色至橙红色,平均单果重240克。
2. 理化指标:可溶性固形物≥15%,果实硬度≥10.0千克/平方厘米(为果实采后24小时之内测定值)。
 
专用标志使用
 
  房山磨盘柿地理标志产品保护范围内的生产者,可向北京市房山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
  自本公告发布之日起,各地质检部门开始对房山磨盘柿实施地理标志产品保护措施。
  北京房山磨盘柿中外驰名,2001年被国家林业局授予“中国磨盘柿之乡”,2001年荣获全国果品展“中华名果”称号,2002年通过安全食品认证,2003年荣获全国首届沙产业博览会“名优产品”称号,2004年参加第二届中国国际农产品交易会被北京团组委会评为“最受消费者欢迎产品奖”。注册有“御贡”和“房山磨盘柿”产地证明商标。全区栽种面积12万亩,年产量3万多吨。

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