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蚵仔大肠面线

时间:2014-01-01 15:11:03  2014-01-01  台北特产  手机阅读

   介绍:
 
1英文名
  Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster
2原料
  蚵(kè)仔 4两 大肠 1/2斤 面线 1/2斤 柴鱼 适量 金钩虾 1两 香菜 适量
3调料
  味精 少许 醋 2小匙 酱油 2小匙 太白粉 2大匙 蒜泥 酌量 白胡椒粉 酌量
4制作流程
(1)将大肠彻底洗净後切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟後再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂物),裹上太白粉後放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。 
(2)烧开1锅水,加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟,柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油,接著将面线放入。 
(3)将蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面线中。 
(4)最后芶芡,食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。 
 
 
 

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