大头麻叶是大同人的传统小吃，具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶，在街头售卖。大头麻叶，以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是 原料：面粉5 克，糖稀2千克，食盐50克，酵面250克，食油2.5千克，碱适量。 工艺：酵面(250克)、糖稀(1.9千克)、碱面和盐用温水调成糊状，倒入3750克面粉中，加适量水和成面团。 把剩余的面粉、糖稀混合和成一块面团(如较硬，可加适量温水)，在面案上擀成厚3厘米的长方块，称为浪子。 将面团擀成同浪子的长方块形状，将浪子置于上面，铺匀压紧，并在上面刷油，然后醒20分钟左右,将油倒入锅中烧热，把醒好的面切成长10厘米、宽7厘米的块，两块相叠，用手指从中间挖个小孔，把一头从孔子翻套过去，置入油锅，使四个头涨起来，熟后捞出即可食用，以热吃为宜。 特点：外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜
（大头麻叶）导购
【大头麻叶】相关特产
1. 大头麻叶
2. 崞阳麻叶
3. 芝麻叶
4. 海盐大头菜
5. 成武酱大头
6. 七都大头菜
7. 大头菜
8. 南浔香大头菜
9. 汝南五香大头菜
10. 襄樊大头菜
本文来源：https://www.techanonline.com/a2670.html
