蒲菜是淮安的特产。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。如跟猪肉一起烩制则更好。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在进过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。
（淮城蒲菜）导购
【淮城蒲菜】相关特产
1. 淮城蒲菜
2. 大明湖蒲菜
3. 奶汤蒲菜
4. 夏邑蒲菜
5. 酱蒲菜
本文来源：https://www.techanonline.com/a4984.html
