玉屏甜酒

　　甜酒的制作

　　主料： 　　糯米（也可以是包谷、麦子，小米等） 　　辅料： 　　酒曲（玉屏的酒曲有劲到） 　　泉水（最好是山里的水） 　　1、主料糯米泡2个小时以上 　　2、上锅蒸40-50分钟 　　3、蒸好的主料糯米晾到30度左右（簸箕筛子中） 　　4、簸箕筛子中，主料糯米加适当的酒曲搅匀，如此反复…… 　　5、把拌匀的主料放到天锅里（铁制最好）最上面要压实，用塑料袋包上，盖上可使之温暖的东西（如布、蓑衣等）6 　　6、三至四天后洞中溢满酒汁就可以了 　　7、成品（把成品放到坛子里，可以放半年呢）

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