柏籽羊肉

介绍:
1 概述
柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名,被当地人誉为“土人参”“补心丸”。
2 产地和特色
产地:山西省吕梁地区中阳县境内的柏籽山一带。柏籽山一带,纵横50多华里,漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。山岩之间,沟溪常流,绿茵覆地。生活在这种极为特殊环境中的羊群,一年四季食用漫山柏树籽,唱着柏汁水,人称“柏籽羊”。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能。羊吃了这些具有药性的柏籽,便使羊肉也具备了同样的药用功效。柏籽羊肉,肉油分明,肥嫩细腻,肉质呈紫红色,油色洁白如玉,较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅,不膻不腻,而且有一种柏树的馨香,风味独特,回味无穷。
“柏籽羊肉”,除具有一般羊肉所包含的营养成分外,还含有7种人体不能合成而又必需的氨基酸。吃了这种肉,能调血理气,安神补心。
近年来,柏籽羊肉行销范围逐步扩大,名声日益增大,购买者日渐增多,这种羊肉已成为羊肉中的精品、珍品。
3 生产新技术
山西省科技进步奖
上世纪80年代以来,张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论,以中药为手段,建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂,在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤,可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖
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